【簡単】食パン 作り方 レシピ

こんにちは、りーりです。

夏休みって忙しいですよね。

子供たちが毎日何かを求めて来ます。

夏休み=お疲れママ(パパ)さんになってはいませんか?

私は小さい頃、地元のイベントでパン作りに参加したとき、ちょっとした感動したのを覚えています。

竹に巻いたパン。

パン屋さんで見たパンとは違う素朴な味を今でも覚えています。

子供との夏休みの思い出の一つにしていただけたら幸いです。

食パンにはたくさんの作り方があるので、参考にしていただけたらと思います。

目次

はじめに

「食パン」と言っても「高級食パン」「ストレート法」「湯種製法」などいろんな種類があります。
我が家では、小麦粉の種類によって「ストレート法」「湯種製法」を使い分けています。
ストレート法は、小麦粉の香りが楽しめる反面、劣化が早いという特徴があります。
湯種製法は、甘みを強く感じられ日持ちするイメージです。

材料

  • 強力粉(春よ恋) 250g
  • 水        155g
  • 砂糖        15g
  • 塩          3g
  • ドライイースト     3g
  • バター       15g

原価

  101円(電気代を含まない)

キッチングッズ

  • g単位で計測できる軽量機
  • ボウル(中サイズ)
  • 綿棒
  • パンの型
  • カード(スクレーパー)
  • スプーン
  • オーブン

所要時間

  • 5時間程度(実作業時間は40分程度)

節約パンポイント

  • 焼成は深夜電力が安い時間帯を狙う
  • 電子レンジオーブンの発酵機能は使わない
  • 強力粉は楽天市場で25kg単位で購入
  • 家庭用シーラーで250g単位に小分け密閉常温保存(3ヶ月以内に使い切る)
  • 強力粉は業務スーパーに置いている商品を使用しても十分美味しい♪
      ※国産かどうか表記がないものがある。
  • 砂糖はドラッグストアなどの特売日に購入すると安い
  • バターは一般的にスーパーより、業務スーパー系が安い
  • ホームベーカリーは楽だけど、手ごねが良い運動になる。

作り方

  • ボウルに強力粉を入れて、全量の水を1/3入れてスプーンでかき混ぜる。
  • 強力粉全体に水分が行き渡る様に残りの水を入れてかき混ぜて、スプーンの裏でおしかためて1つの団子を作る。
  • ボウルにラップをかけて、20分から30分放置する。
  • ボウルから生地を取り出して、キッチンの平な場所で生地を平に伸ばす。
  • 砂糖、塩、ドライイーストを生地に加えて手で捏ねていく。
  • 10分ほど捏ねてバターを加えて、さらに10分捏ねる。
      ※生地を薄く広げた時に薄い膜が張った状態になれば良い。
      ※手ごねで捏ねすぎることはない。
  • ボールの中に生地を入れてラップをかけて40分常温で放置する。(一次発酵)
  • フィンガーテスト(発酵具合の確認)を済ませて、エアー抜きをして濡れ布巾やボウルで蓋をしてベンチタイム15分。
  • ボウルから生地を取り出して、綿棒で生地を痛めないように丁寧に長方形に伸ばす。
      ※綺麗な長方形にならなくても良い。(長さ25cm✖️幅6cm位)
  • 長い辺を両方から内側に向かって、3つ折りに畳み込んで、綿棒で伸ばす。
  • 伸ばした生地をロールケーキの様にクルクルと丸めて、パン箱に入れて、約1〜2時間発酵(二次発酵)
  • 角食パンの場合は発酵が8割程度になった時に蓋をする。
    山食パンの場合は蓋をしない。

  • オーブンの電源を入れて190℃に設定し、18分焼く。
  • 焼き上がったら、パン箱ごと厚みを持たせたタオルなどの上に落として、中の空気を抜いて、網などの上に取り出す。
  • 焼き上がりのパンは非常に美味しいが、すぐに切ってしまうと水分が抜けてパサパサになってしまうので、1時間程度そのまま待ってから切るほうが良い

さいごに

ホームベーカリーを使ったレシピはたくさんホームページに公開されているけど、手ごねの食パンレシピは見かけなかったので作ってみました。次回作る時に写真を撮って、このページを更新したいと思います。また、使用するオーブンやパンの型によって多少分量が異なると思います。厳密に調べたい方はベーカー法などを紹介しているページを参照して下さい。
また、オーブンなど機械・器具が高温となるため火傷には十分気をつけて下さい。
パンの型の縁で手を切るかたもいる様です。

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